Suhartinah PEMBERDAYAAN KADER PKK KELURAHAN NUSUKAN BANJARSARI SURAKARTA DENGAN PELATIHAN KETRAMPILAN PEMBUATAN SWEET CANDY DARI EKSTRAK BUNGA ROSELLA UNTUK MENINGKATKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA

Abstract

Antioksidan saat ini sudah menjadi senyawa yang paling diandalkan terkait pencegahan paparan radikal bebas. Pemanfaatan kelopak bunga rosella sebagai antioksidan dan berbagai aktivitas farmakologis yang potensial sudah banyak dilaporkan. Kelopak bunga rosella mengandung senyawa antosianin yang banyak dimanfaatkan untuk bahan pangan dan bahan tambahan pangan terutama sebagai zat pewarna dan perasa. Pemanfaatan bunga rosella sebagai bahan pangan permen diharapkan dapat mengkondisikan selain menikmati rasa manisnya juga memperoleh asupan zat antosianinnya.

Tujuan dari program kegiatan pengabdian masyarakat ini adalah memberikan pelatihan ketrampilan dalam pemanfaatan ekstrak bunga Rosella untuk pembuatan sweet candy kepada kader PKK kelurahan Nusukan Kecamatan Banjarsari Surakarta. Kegiatan pengabdian diawali dengan penjelasan tentang kelopak bunga rosella dari kandungan fitokimianya sampai dengan pemanfaatannya untuk terapi yang dibuktikan dengan beberapa jurnal dan laporan penelitian. Setelah itu dilanjutkan dengan pelatihan pembuatan sweet candy kepada para kader PKK. Kegiatan pelatihan dibagi dalam beberapa tahapan dimulai dari tutorial kemudian dilanjutkan dengan pendampingan dari tim pengabdi dan diakhiri dengan evaluasi pelaksanaan kegiatan